Ciambotta
Zuid Italiaanse groentestoof.
Klik op de sterren om te stemmen!
RECEPT ingrediënten
- 500 gram aubergine
- 1 groene puntpaprika
- 2 a 3 paprika's
- 500 gram tomaten
- 1 rode peper
- 1 groene peper
- 5 teentjes knoflook
- 40 gram basilicum
- olijfolie
- peper & zout
- balsamico azijn
Instructies
- Snij de aubergine in blokjes van 3 bij 1 cm en zout royaal. Snij de paprika in grove stukken, snij de pepers in ringen van 1 cm en pel, plet en hak de knoflook fijn. Zet apart. Schil de aardappels en snij in kubussen van 1 cm. Zet apart. Pluk de basilicum van de steeltjes en zet apart.
- Zet een stoofpot met een flinke laag olijfolie op het vuur. Bak de aubergine, aardappel en paprika in batches tot ze geslonken zijn en geuren. Laat uitlekken en zet apart.
- Verhit opnieuw een dikke laag olijfolie in de stoofpot en fruit hier de knoflook en peper in. Voeg vervolgens de aubergine, aardappel en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten, totdat je merkt dat de groenten bijna aanbranden.
- Voeg vervolgens de tomaten en basilicum toe, stoof totdat de tomaat een saus vormt.
- Maak op smaak met peper en zout en eventueel balsamico azijn. Serveer op kamertemperatuur.
Nutrition
Serving: 300gSodium: 17mgCalcium: 71mgVitamin C: 206mgVitamin A: 2475IUSugar: 13gFiber: 9gPotassium: 1028mgCalories: 108kcalMonounsaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gSaturated Fat: 1gFat: 1gProtein: 5gCarbohydrates: 24gIron: 2mg
