Cous cous salade met falafal
Een simpel en snel recept voor een zomerse cous couse salade met falafal
Klik op de sterren om te stemmen!
RECEPT ingrediënten
Voor de cous cous
- 400 gram cous cous
- 150 gram rozijnen
- 200 gram feta
- 1 granaatappel
- 100 gram gezouten amandelen
- 20 zoete kleine tomaatjes
- 15 gram munt
- 15 gram koriander
- peper
- zout
- bouillon
- olijfolie
Voor de falafal
- 16 balletjes falafal Kant en klaar of zelfgemaakt.
- 200 gram pikante hummus Kant en klaar of zelfgemaakt.
Voor de dressing
- 1 citroen
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel zout
Instructies
Voor de cous cous salade
- Wel de rozijnen in kokend water en laat zacht worden. Zet apart.
- Stoom de cous cous volgens de verpakking of volgens dit recept.
- Verkruimel de feta, snij de munt, koriander en amandelen fijn. Rol de granaatappel over het aanrecht, halveer en sla de pitjes uit beide helften met een lepel. Kijk uit voor het sap. Verwijder de witte vliesjes. Zet alles apart.
- Meng de cous cous met alle ingredienten. Hou van alles wat apart voor de garnering.
Voor de dressing
- Pers het sap uit de citroen, pers de teentjes knoflook en meng met de olijfolie, het citroensap en peper en zout.
- Maak de cous cous salade op smaak met de dressing.
Voor de falafal
- Bereid de falafal volgens de instructie op de verpakking.
- Verdeel de cous cous salade over de borden, garneer met feta, korander , granaatappel en amandelen en serveer met de falafal en pikante hummus.
Nutrition
Serving: 750gSodium: 1357mgCalcium: 401mgVitamin C: 28mgVitamin A: 650IUSugar: 14gFiber: 19gPotassium: 1089mgCholesterol: 45mgCalories: 1057kcalTrans Fat: 1gSaturated Fat: 11gFat: 44gProtein: 33gCarbohydrates: 142gIron: 6mg
