Truffelgnocchi
Truffelgnocchi
Smakelijke en snelle truffelgnocchie met haricots verts & fricandeau
Klik op de sterren om te stemmen!
RECEPT ingrediënten
- 800 gram gnocchi
- 700 gram haricots vers
- 400 gram portebello's en oesterzwammen of andere paddestoelen uit het seizoen
- 60 gram boter
- 145 gram truffel tapenade
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel gedroogde dragon
- 1 eetlepel verse tijm
- 2 eetlepels room
- 200 gram fricandeau
- peper & zout
Instructies
- Snipper de ui grof. Rits de tijm. Dop de haricots vers. Snij de paddestoelen in grove stukken. Pers de knoflook. Zet alles apart.
- Breng water aan de kook, zout en kook de haricots vers in ongeveer 3,5 minuten beetgaar. Het is belangrijk dat de bonen knapperig blijven.
- Bak in een ingebrande koekenpan de champginons in de helft van de boter tot de maillard reactie heeft plaatsgevonden. Zet apart.
- Voeg de andere helft van de boter toe aan de pan, en bak de knoflook en ui tot dat de maillard reactie heeft plkaatsgevonden. Voeg de gnocchi met de dragon en tijm toe, en bak ongeveer 5 minuten op hoog vuur.
- Voeg de champginons zonder het eventuele lekvocht toe aan de gnocchi. Maak op smaak met peper en zout en bind met een scheutje volle franse room.
- Leg de haricotsvers over de lengte van het bord, schep daar het gnocchi paddestoelen mengsel op en garneer met de fricandeau. Serveer met parmazaan.
Nutrition
Serving: 750gSodium: 746mgCalcium: 168mgVitamin C: 26mgVitamin A: 1503IUSugar: 9gFiber: 12gPotassium: 918mgCholesterol: 48mgCalories: 590kcalMonounsaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gSaturated Fat: 7gFat: 16gProtein: 23gCarbohydrates: 93gIron: 11mg
Andere Recepten
Middels de knop Voeg toe aan verzameling kun je dit recept toevoegen aan je persoonlijke collectie recepten. Op deze manier bewaar je de recepten die je lekker vindt, kun je een weekplanning maken en genereer je gemakkelijk een boodschappenlijst met alle ingrediënten voor alle recepten in je verzameling of weekplanning.