Pasta alla Norma
Pasta alla Norma
Traditionele linguine met gestoofde aubergine & zoute ricotta
Klik op de sterren om te stemmen!
RECEPT ingrediënten
- 2 aubergines
- 4 teentjes knoflook
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels kurkuma
- 2 theelepels chili vlokken
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepel balsamico azijn
- 250 gram ricotta
- 400 gram linguine
- 800 gram goede passata of zuid italiaanse ingeblikte tomaten
- 15 gram verse basilicum
- peper & zout
Instructies
- Snij de aubergines in blokjes van 1 cm. Zet apart. Pers de knoflook, zet apart. Meng de oregano, kappertjes, kurkuma en chilivlokken. Zet apart.
- Verhit in een grote pan met antiaanbaklaag wat olijfolie. Bak de aubergine 5 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de knoflook en het kapper-kruiden mengsel toe. Laat de aubergine verder slinken. Als de aubergine goed geslonken is de tomaten en balsamico toevoegen. Laat zo lang mogelijk stoven.
- Kook ondertussen in een grote pan met gezout water de linguine beetgaar. Kook de pasta 1 minuut korter dan de verpakking aangeeft.
- Snij ondertussen de basilicum fijn en zout de ricotta.
- Als de pasta gaar is nog 1 minuut mee stoven in de saus. Maak op smaak met peper en zout. Opdienen met ricotta en verse basilicum, eventueel wat extra olijfolie.
Nutrition
Serving: 650gSodium: 945mgCalcium: 272mgVitamin C: 17mgVitamin A: 2048IUSugar: 27gFiber: 18gPotassium: 1544mgCholesterol: 32mgCalories: 703kcalMonounsaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gSaturated Fat: 6gFat: 15gProtein: 26gCarbohydrates: 115gIron: 4mg
Andere Recepten
Middels de knop kun je dit recept toevoegen aan je persoonlijke collectie recepten. Op deze manier bewaar je de recepten die je lekker vindt, kun je een weekplanning maken en genereer je gemakkelijk een boodschappenlijst met alle ingrediënten voor alle recepten in je verzameling of weekplanning.