Noedels met biefstuk, paprika en ketjap is een typisch fusiongerecht dat Aziatische smaken combineert met westerse ingrediënten. De basis van het gerecht – noedels, roerbakgroenten en een saus op basis van ketjap manis – vindt zijn oorsprong in de Indonesische en Chinese keuken. Ketjap manis, een zoete sojasaus, is een onmisbaar ingrediënt in de Indonesische keuken en werd via de koloniale geschiedenis populair in Nederland. De combinatie met biefstuk en paprika is een moderne twist, geïnspireerd op de snelle wokgerechten uit Zuidoost-Azië, waar verse groenten en malse stukjes vlees in een handomdraai worden bereid. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat wokken bij hoge temperatuur zorgt voor behoud van vitamines en een intense smaakontwikkeling door de Maillardreactie (bron: Wageningen University & Research, 2021). Dit gerecht is niet alleen snel en voedzaam, maar ook ideaal om restjes groenten te verwerken. Leuk weetje: in Nederland is ketjap manis inmiddels zo ingeburgerd dat het in vrijwel elke supermarkt te vinden is, terwijl het in andere Europese landen nog steeds als exotisch wordt beschouwd.
Noedels met Biefstuk, Paprika en Ketjap
Klik op de sterren om te stemmen!
RECEPT ingrediënten
- 400 gram biefstuk in dunne reepjes
- 2 stuks rode paprika's in dunne reepjes
- 2 stuks gele paprika's in dunne reepjes
- 400 gram noedels
- 4 eetlepel ketjap manis
- 2 eetlepel zonnebloemolie
- 2 eetlepel sesamolie
- 2 stuks bosui in ringetjes
- 2 eetlepel sesamzaadjes
- 1 stuk rode peper in ringetjes
- zout en versgemalen peper naar smaak
Instructies
Mise en place
- Snijd de biefstuk in dunne reepjes en breng op smaak met zout en peper.
- Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes.
- Snijd de bosui in ringetjes, houd wat apart voor de garnering.
- (Optioneel) Snijd de rode peper in dunne ringetjes.
- Zet de sesamzaadjes klaar.
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel kort koud.
Bereiding
- Verhit 1 el zonnebloemolie en 1 el sesamolie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur.
- Bak de biefstukreepjes in 1-2 minuten rondom bruin, haal uit de pan en houd apart.
- Voeg de rest van de olie toe en roerbak de paprika’s 3-4 minuten tot ze iets zachter zijn.
- Voeg de bosui (en eventueel rode peper) toe en bak kort mee.
- Doe de noedels en de ketjap manis in de pan, schep goed om zodat alles bedekt is met saus.
- Voeg de biefstukreepjes weer toe en warm alles kort door.
- Proef en breng eventueel extra op smaak met ketjap, peper of zout.
- Serveer direct, garneer met de achtergehouden bosui en sesamzaadjes.
